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六個問題,還原大紅袍真相
來源: | 作者:pmoe0c1cd | 發布時間: 184天前 | 305 次瀏覽 | 分享到:

大紅袍你肯定聽過吧?但你知道大紅袍是什么茶嗎?

大紅袍,其實是最高級的巖茶。關于大紅袍的故事很多,但關于大紅袍的真相很多人并不清楚。6個問題,帶你解讀大紅袍。


01

大紅袍是紅茶嗎?

不是名字里有個紅就是紅茶!大紅袍屬于半發酵的青茶,也就是烏龍茶。


02

大紅袍與武夷巖茶是什么關系?

“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態環境條件下,選用適宜的茶樹品種,進行無性繁殖和栽培,并用獨特的傳統加工工藝制作而成,具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。

大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一(還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜),原產于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上,享有“武夷巖茶茶王”的盛譽,是武夷巖茶中最具代表性的產品。


03

當討論大紅袍時,到底在討論什么?

☉含義1:大紅袍母樹

大眾最感興趣的是母樹大紅袍,位于天心巖九龍窠,距今已有360多年。

但母樹大紅袍茶近乎是傳說,姑且不說2006年已經停產,即使停產之前,產量也少的可憐,缺少市場流通的可能性。


☉含義2:大紅袍的純種后代

由九龍窠2號經過無性繁殖而來,一般叫純種大紅袍,單獨采制加工而成,由于產量稀少而價格昂貴。


☉含義3:拼配大紅袍

將武夷山的不同巖茶品種(包括水仙、肉桂等)拼配而成,追求近似大紅袍的口感。市面上絕大部分叫“大紅袍”的茶,都是這種商品大紅袍。


04

拼配大紅袍品質差嗎?

茶葉拼配是一種技術,與酒的勾兌技術一樣,都是為了保證質量穩定、改善茶葉品質。

既然是技術,就有高低之分。市場上對成品茶的質量要求也是有標準的,特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標準,必須進行合理拼配。

所以拼配大紅袍品質有高有低。品質好的,例如使用正巖拼配出的大紅袍,根據不同茶葉品種之間的優勢互補原則,足以達到最佳口感,且可以保證品質穩定。


05

大紅袍的特點?

大紅袍重曬青(鮮葉采摘后日曬萎凋),發酵程度相對閩南烏龍(如鐵觀音)重,沒有包揉的造型工藝,茶葉呈條狀,色澤烏潤。

沖泡后湯色呈深橙黃色。香氣濃長,具巖骨花香,滋味醇厚爽口。


06

如何沖泡大紅袍?

建議使用白瓷蓋碗沖泡,沸水沖泡,茶水比1:20。

茶葉在蓋碗中大概七成滿,先快速出湯,洗茶一遍,再沖泡品飲。第一泡出湯時間在5秒,之后順次延長,具體出湯時間視個人口味而定。

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